Si vous êtes un amateur de café cherchant à perfectionner votre technique, la Chemex est un excellent choix. Elle allie style, simplicité et la capacité de préparer une tasse de café exceptionnellement propre et savoureuse. Dans ce guide, nous vous expliquerons les étapes pour préparer le café parfait avec une Chemex et profiter d’une expérience Muskoka Roastery chez vous.

Ce dont vous aurez besoin :

• Cafetière Chemex

• Filtre Chemex

• Café fraîchement moulu (Nous recommandons le Loon Call Breakfast Blend de Muskoka Roastery, moulu à une consistance moyennement grossière)

• Eau

• Bouilloire à bec de cygne

• Balance (optionnel)



Instructions étape par étape :

1. Faites bouillir l’eau

Commencez par faire bouillir de l’eau. Pour une saveur optimale, elle doit être autour de 93°C (environ 30 secondes après ébullition). Utilisez de l’eau filtrée pour éviter les goûts indésirables liés à l’eau du robinet.

2. Préparez le filtre Chemex

Pliez le filtre Chemex et placez-le dans la cafetière en vous assurant que le côté à trois épaisseurs est dirigé vers le bec verseur. Cela permet une bonne circulation de l’air. Versez un peu d’eau chaude sur le filtre pour éliminer tout goût de papier et préchauffer la Chemex. Jetez cette eau avant de continuer.

3. Dosez et moulez votre café

Pour un café équilibré, le ratio recommandé est de 1:15 ou 1:16 (1 g de café pour 15-16 g d’eau). Pour une Chemex 3 tasses, commencez avec 25 g de café et 375 g d’eau.

Moulez votre café à une consistance moyennement grossière, semblable à du sel de mer. Une mouture uniforme assure une extraction homogène, ce qui améliore la saveur.

Avec une mouture moyennement grossière, la Chemex met en valeur les notes d’agrumes, fruitées et équilibrées du Loon Call Breakfast Blend de Muskoka Roastery, garantissant une tasse de café douce et savoureuse.

4. Faites “bloom” votre café

Ajoutez le café moulu dans le filtre, puis versez juste assez d’eau chaude (environ deux fois le poids du café) pour saturer les grains. Cette première infusion s’appelle le “bloom” et permet d’éliminer le CO2 du café. Laissez reposer 30 secondes.

5. Commencez l’infusion

Après le “bloom”, versez lentement l’eau en effectuant un mouvement circulaire, du centre vers l’extérieur puis en revenant au centre. Maintenez un niveau d’eau constant sans trop remplir. L’extraction complète devrait durer 3 à 4 minutes.

6. Laissez couler

Une fois l’eau versée, laissez le café s’écouler lentement à travers le filtre. Évitez de remuer ou d’agiter le café, car cela pourrait provoquer une surextraction et donner une saveur amère.

7. Servez et dégustez

Lorsque l’écoulement ralentit et s’arrête, retirez soigneusement le filtre et jetez-le. Faites un léger tourbillon avec la Chemex, puis servez votre café fraîchement infusé dans votre tasse préférée. Profitez des saveurs pures et riches uniques à la méthode Chemex !

Meilleurs mélanges Muskoka Roastery pour la Chemex

Tous les cafés de Muskoka Roastery sont compatibles avec la Chemex, mais nous avons trois recommandations pour sublimer votre expérience :

1. Loon Call Breakfast Blend

2. SO Bright

3. Lumberjack

La méthode Chemex met en valeur leurs notes subtiles et complexes, offrant une dégustation raffinée et équilibrée à chaque gorgée.



Pourquoi choisir la Chemex ?

La Chemex est réputée pour la clarté de ses arômes. Ses filtres épais éliminent les huiles et particules fines, produisant un café doux, sans amertume. De plus, son design élégant en fait à la fois une œuvre d’art et une cafetière exceptionnelle !

Bonne dégustation ! ☕