Nous aimons tellement la saison des épices à la citrouille que nous avons décidé d’en faire un gâteau ! Le gâteau lui-même est délicieux, mais nous pensons que la vraie star de cette recette est le glaçage au café épicé à la citrouille !

Ingrédients

Gâteau :

• 2½ tasses de farine tout usage*

• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 2 cuillères à café de levure chimique

• 1 cuillère à soupe de café épicé à la citrouille Muskoka Roastery finement moulu

• 2½ cuillères à café d’épices pour tarte à la citrouille

• ½ cuillère à café de sel casher

• ½ tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante

• ½ tasse d’huile de canola ou d’huile végétale

• 1¼ tasses de sucre granulé

• ½ tasse de sucre brun clair, tassé

• 3 gros œufs

• 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure

• 15 oz de purée de citrouille en conserve (pas de garniture pour tarte)

Glaçage :

• 4 oz de fromage à la crème, ramolli à température ambiante

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli à température ambiante

• 1½ tasses de sucre glace

• ¼ cuillère à café d’épices pour tarte à la citrouille

• ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure

• Café épicé à la citrouille (quelques cuillères à soupe), pour diluer

Instructions

Gâteau :

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C) avec une grille au centre du four.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les épices et le sel. Réserver.

3. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de l’attache-paddle (ou un grand bol avec un batteur à main), battre le beurre, l’huile, le sucre granulé et le sucre brun jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, battre jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter la purée de citrouille et la vanille, en battant jusqu’à ce que le mélange soit homogène et en raclant les côtés et le fond du bol si nécessaire. Ajouter le mélange de farine et battre jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine, en raclant les côtés et le fond du bol si nécessaire.

4. Graisser généreusement un moule à bundt de 12 tasses (utiliser un spray de cuisson antiadhésif avec de la farine). Verser la pâte dans le moule et lisser la surface. Cuire au four pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’un long cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Placer le moule sur une grille pour refroidir pendant 10 minutes, puis retirer délicatement le gâteau du moule et le déposer directement sur la grille pour qu’il refroidisse complètement avant d’ajouter le glaçage.

Glaçage :

1. À l’aide d’un batteur à main ou d’un batteur sur socle avec l’attache-paddle, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le sucre glace, la cannelle et la vanille, en battant à basse vitesse puis en augmentant la vitesse (en raclant les côtés et le fond du bol si nécessaire).

2. Une fois bien mélangé, ajouter le café épicé Muskoka Roastery préparé, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée (environ 3-4 cuillères à soupe). Faites en sorte que le glaçage soit assez fluide pour être versé.

3. Pour glacer le gâteau, versez le glaçage sur le gâteau et laissez-le couler sur les côtés.